蔬菜粥热量低,是可以减肥的。蔬菜粥可以帮助减肥，常吃蔬菜汁可以调理肠胃，减少身体毒素堆积起到减肥的作用。
蔬菜粥的家常做法① 将蔬菜掰开洗净后,放入沸水中焯烫半分钟后捞出,用冷水浸泡,待冷却后沥干切碎备用。
② 将焯蔬菜的开水倒掉,重新倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入米饭,搅散后,改成中小火加热。
③ 放入一把勺子(改变沸腾方向,防止溢锅),再盖上盖子,留2厘米宽的缝隙。
④ 煮20分钟待米粒破开后,放入青菜碎,盐,鸡精和香油,搅拌均匀后即可。
蔬菜粥的作用与功效① 蔬菜煮粥能让蔬菜变软，会与煮好的大米混合在一起，更易于人体消化与吸收，不会对人类的脾胃形成负担，可以提高脾胃消化能力，
② 也能修复受损的胃黏膜，对人类的脾胃虚弱和胃炎以及胃溃疡都有很好的调理作用。
③ 蔬菜煮粥吃能让人体吸收更多的营养，用蔬菜煮好的粥中多会含有大量的蛋白质和碳水化合物
④ 还会含有一些钙、磷以及铁还有维生素等对人体有益的营养成分，它很适合那些消化能力差的老人和孩子食用，食用以后既能为他们的身体补充营养，还不会加重肠胃负担。
⑤ 蔬菜煮粥能宽肠通便，因为蔬菜中多含有丰富的纤维素，这种物质能加快肠胃蠕动，也能增加粪便的体积，减少它们在人体内的停留，从而也就起到了预防便秘的作用，另外平时经常用蔬菜煮粥吃，还能清除肠道中的垃圾与毒素，对人类高发的肠癌也有明显预防作用。
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